|
Рейтинг: 2.94 (2971), Прислал: Вениамин
Ресторан морепродуктов "Аль-Махара" в отеле "Парус" долгое время оставался для многих туристов оказывается недоступным и натыкаются на фразу "свободных столиков нет", когда пытаются туда попасть. Чтобы заказать столик нужно позаботиться об этом загодя.
В чем феномен успеха дубайского ресторана? Ключевых факторов два: потрясающая кухня и продуманный до мелочей интерьер. Вдоль столиков тянется исполинский аквариум. Глядя на морских обитателей, начинаешь верить, что оказался глубоко под водой. Соответственно лифт, на котором спускаешь в заведение - становится батискафом, дающим пропуск в царство Посейдона.
Тот самый морской аквариум. В нем плавают скаты, мурены, актинии и губки, лавируя между кораллами. Жители подводного царства "Аль-Махары" неприкосновенны. Ты не можешь ткнуть пальцем в стекло и потребовать у шефа зажарить тебе понравившуюся рыбину. Зато можешь заказать к своему столику водолаза. Аквалангист подплывет аккурат в нужное время с табличкой "С днем рождения!" или другими пожеланиями.
Цены в меню кусачие: банка черной икры за 70 тысяч рублей, тушеные в морских ракушках и бульоне морепродукты за 30 тысяч рублей. Берем?
Впечатляет сервировка столиков. Белоснежные салфетки на стеклянных подносах с бирюзовыми вкраплениями, бокалы с длинными 20-сантиметровыми ножками. Многие до "Аль-Махары" нигде более не встречали в ресторанах такой красивой посуды.
В России икру принято есть ложками, закусывая её водкой. А здесь вокруг приема этого деликатеса существует свой ритуал.
Икру подают с перламутровой ложечкой, блинчиками и хлебцами из темных сортов пшеницы. Оказывается ее следует намазывать на хлеб. А для полноты вкусовых ощущений добавлять на бутерброд сметану. Либо посыпать его зеленью или тертым желтком.
В ресторане есть свой винный погреб и сомелье предлагает коллекционные бутылки вин, например "Дом Периньона".
Обязательным блюдом стола являются устрицы на ледяной подушке с лимончиком и специально приготовленным укусом.
А официантки все приносят и приносят новые закуски.
А еще удивляют сибасом, запеченным в морской соли. И действительно это лучшая рыба, очень вкусно.
Сибас покоится в соли, как в саркофаге. Официант сначала аккуратно разбивает панцирь, а затем нарезает рыбу.
Еще подают морепродукты, потушенные в ракушках и бульоне. Рыба, гребешки, креветки и другие ингредиенты блюда готовятся заранее и отдельно. Потом повар смешивает их в кастрюле и красиво сервирует по тарелкам.
Клешня лобстера (на фото в правом нижнем углу). Подается с черной икрой, украшенной пищевым золотом.
Средний чек в "Аль-Махаре" - 200 тысяч рублей на человека. И, знаете, оно того стоит!
Еще подкрепиться можно в индийском молекулярном кафе Farzi. Удовольствие тоже не из дешевых.
Фишка кафе в креативной подаче блюд, из которой устраивают представления. Тарелки окутаны азотными облаками: внутри что-то бурлит и булькает, как в лабораториях алхимиков.
Вот так выглядят йогурты.
Лобстер в молекулярной пене с соусом карри.
Мясо с грибами. Пальчики оближешь.
Мясное ассорти с картошкой принесли на тарелке в форме полумесяца.
На азотных фокусах чудеса не заканчиваются. Есть и другие фишки: например, бургеры приносят не в тарелках, а привозят на китайских грузовиках. Пусть и игрушечных. А мясное рагу вообще подают в роге из фарфора, который спрятан в английскую телефонную будку. Чудаковато, конечно, но запоминается!
Мясо с рисом, стилизованное под экспонаты из музеев современного искусства.
Шоу в подобных заведениях порой важнее вкуса. Все находки шеф-повара отменные. Будь-то пирожные из вишневых сливок, молочные десерты или нежное мясо.
Приготовление мороженного выглядит захватывающе.
Сначала его заливают азотом, а когда субстанция застывает - повар колит ее ложкой и посыпает орехами. Очень вкусно.
Вот такое знакомство с лучшими ресторанами и кафе города по самому крутому курорту ОАЭ.
| 
Особое мнение
